Tämän ohjeen löysin alunperin Melukylän talo blogista ja sitä tarjoiltiin meidän vappubrunssilla ja nam, se vei kielen mennessään....

POPCORN-KERMATOFFEE-JUUSTOKAKKU

n. 150-200g kaurakeksejä

n. 50-75g sulatettua voita

4 dl vispikermaa

n. 3/4 pussia Omareita

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

 4 liivatelehteä

1. Voitele irtopohjavuoan reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

2. Murskaa kaurakeksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. 

Painele massa vuoan pohjalle.

3. Laita liivatelehdet veteen likoamaan.

4. Laita kattilaan n. 1dl  kermaa ja Omarit. 

Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 

kunnes seoksesta tulee tasaista ja juoksevaa.

 Älä keitä. Anna jäähtyä.

5. Vatkaa loput kermat (3dl) vaahdoksi.

6.  Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit.

7. Yhdistä kerma ja juustoseos ja

valuta joukkoon puolet jäähtyneestä kermatoffeesta 

8. Kuumenna n. 0,5 dl vettä kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liivatteet. 

Kaada liivate ohuena nauhana kakkumassaan koko ajan sekoittaen.

9. Kaada kakkumassa vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. 

Loput toffeekastikkeesta voi valuttaa popcornien päälle.

Pätkismuffinssit

Esikoisen nimppareita juhlistettiin sankarin toiveesta pätkismuffineilla ja koska pääsiäinen sattui tänä vuonna samaan syssyyn, oli koristeluidea heti valmiina.

Synttärikakkuja

Lasten synttärikakkuja

Kihlakakku

Tämä kihlajaiskakku oli mulle spesiaali valmistaa koska se meni rakkaalle pikkuveljelle ja hänen ihanalle tyttöystävälleen. Pohjana vaalea 8 munan sokerikakkupohja joista toisessa välissä puolikas marjatäyte ja toisessa puolikas suklaatäyte tummasuklaalla. Koristeet on kaulintamassaa ja päällinen kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta. Ja pursotukset perinteisesti vispikermalla.

Suklaatäyte: 4 dl kevyt vispikermaa
                     200g maustamatonta tuorejuustoa
                     250g suklaata

Pääsiäiskakku

Pääsiäiskakkuna tänä vuonna "munakori". Pohjana 5 munan sokerikakkupohja, täytteenä jälleen pätkis yksinkertaisena. Pursotukset kaakaolla värjättyä flora vispiä ja päällä suklaamunia ja "linnunmunia". Nam!

Olaf-kakku

Frozen on in mutta koska nuorimmainen tytär ei ole niin prinsessatyyppiä kuin muut niin päädyttiin Olaf-hahmoon. Pohjana 5 munan kakkupohja ja päällinen ja koristeeta sokerimassaa (Olafin riaut suklaata). Täytteenä perinteinen marjatäyte vadelmista ja mustikoista mutta tuorejuustona käytin uutta suklaamakua.

Kokeilin myös eka kertaa laittaa sokerimassan alle sokerikreemin kerman sijaan. 

Sokerikreemi: (24cm kakkuun)

125 g voita tai margariinia

1 tl vaniljasokeria

250 g (4dl) tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennä voi sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.