Lapsille kakkuja

Meidän heppatyttö täytti 9-vuotta ja toive oli ylläripylläri hevoskakku. Täytteksi 4munan peruskakkuun valittiin pätkistäyte ja pursotukset värjättyä floravispiä (väriin olin kyllä toai tyytyväinen) ja hevonen tehty sokerimassasta.

Esikoinen täytti täysiä pyöreitä ja karkkikakku oli hällä toiveena. Idean pongasin facebookin leivontaryhmästä. Välissä marjatäyte mustaherukoista ja päällä m&m's karkkeja ja kaakaojauheella värjättyä floravispiä. Karkit liimasin pilliin valkosuklaalla.

Kermakakku 80-vuotiaalle

Kakku 80-vuotiaalle. Pohjana 8munan kakkupohja ja täytteenä hedelmätäyte, kostutus hedelmien liemellä, pursotukset floravispiä ja valkosuklaasta kiekurat.

Hedelmätäyte

Riitti just kahteen väliin ohuempi kerros

4dl vispikermaa

1 prk appelsiini tuorejuustoa

500g hedelmiä (käytin säilykehedelmäcoktailia)

sokeria maun mukaan

1 dl vaniljakreemijauhetta

Lakritsi-sitruuna juustokakku

Tämän kakun pongasin Pullahiiren sivuilta alunperin ja vasta tänne laittaessani huomasin että unohdin valuttaa lopun lakritsikastikkeen kakun päälle (ilmankos sitä tuntui olevan niin paljon ;) ) Nam oli tosi hyvää ja tätä tehdään varmasti toistekin :P

Pohja

noin 100 g savoiardi-keksejä

noin 1/2 dl sitruunalimonadia

Täyte

4 dl vispikermaa

350 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (340 g) lemon curd-tahnaa

6 liivatelehteä

5 rkl sitruunamehua

1 dl lakritsikastiketta
(keltaista elintarvikeväriä)

Koristelu

lakritsikarkkeja

noin 1 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

(keltaista elintarvikeväriä)

Öljyä irtopohjavuoan reunus (noin 22 cm) kevyesti ja ripotele päälle tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle ja leikkaa keksit sopivan kokoisiksi, jotta saat laitettua keksit mahdollisimman lähekkäin toisiansa, kakun pohjaksi. Kostuta keksit sitruunalimonadilla. Voit käyttää pullasutia apuna kostutuksessa. 

Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Nosta kermavaahto sivuun hetkeksi ja notkista tuorejuusto vatkaamalla sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa. 

Lisää tuorejuuston joukkoon lemon curd ja sekoita hyvin. 

Kuumenna 3 ruokalusikallista sitruunamehua kiehuvaksi ja nosta viisi liivatelehteä pois kylmästä vedestä. 

Purista ylimäärinen vesi pois ja sulata liivatteet kuuman sitruunamehun joukkoon. Jäähdytä seosta hetki sekoitellen ja kaada se sen jälkeen ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon, koko ajan seosta sekoitellen. Lisää halutessasi tässä vaiheessa keltaista elintarvikeväriä tuorejuustoseoksen joukkoon. 

Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.

Kuumenna loput sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta viimeinen liotettu liivatelehti pois vedestä. 

Sulata liivatelehti kuuman sitruunamehun joukkoon ja sekoittele lakritsikastikkeen joukkoon. 

Levitä noin puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle. 

Kaiverra pienellä lusikalla spiraali täytteeseen ja lusikoi spiraaliin lakritsikastiketta, mutta älä ylitä spiraalin reunoja lakritsikastikkeella, jotta lakritsi pysyisi kivana sattumana kakussa. 

Levitä varovasti loput sitruunatäytteet päälle ja tasoita pinta. 

Voit kaataa ja levittää loput lakritsikastikkeet kakun päälle ohueksi kerrokseksi. 

Nosta kakku kylmään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Irroita vuoan reunus kakun ympäriltä. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin ja keltaisen elintarvikevärin kanssa. Pursota kakun reunalle kaunis kermapursotus ja täytä kakun keskiosa erilaisilla lakritsikarkeilla. 

Kukka-perhoskakku

Tyttären toiveena oli kukka-perhoskakku joten sillä linjalla mentiin ja väreiksi valikoitui vaaleanpunainen ja keltainen. Koristeet sokerimassaa ja päällimmäiset perhoset tyttären käsialaa ja yksi jokaiselle vuodelle ;) Pursotukset jälleen Flora vispillä. Pohjana 5 munan kakkupohja ja välissä Kinuskikissan Makeankirpeä kinuski-puolukkatäyte puolitettuna.

                                                                                                                                                                                Makeankirpeä kinuski-puolukkatäyte:

 Kinuskikastike:

3 dl kuohukermaa

2½ dl fariinisokeria

Muut täyteaineet:

3 liivatelehteä

2½ dl kevytvispiä

150g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vettä

150 g jäisiä tai tuoreita puolukoita.

Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike kiehahtaa. Ota liedeltä, älä siis keitä kinuskiksi! Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen,

Vaahdota kevytvispi ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Lisää joukkoon puolukat.

Nam, hyvää oli ja puolukat sopii kyllä täytteeseen hyvin :P

Tämän ohjeen löysin alunperin Melukylän talo blogista ja sitä tarjoiltiin meidän vappubrunssilla ja nam, se vei kielen mennessään....

POPCORN-KERMATOFFEE-JUUSTOKAKKU

n. 150-200g kaurakeksejä

n. 50-75g sulatettua voita

4 dl vispikermaa

n. 3/4 pussia Omareita

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

 4 liivatelehteä

1. Voitele irtopohjavuoan reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

2. Murskaa kaurakeksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. 

Painele massa vuoan pohjalle.

3. Laita liivatelehdet veteen likoamaan.

4. Laita kattilaan n. 1dl  kermaa ja Omarit. 

Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 

kunnes seoksesta tulee tasaista ja juoksevaa.

 Älä keitä. Anna jäähtyä.

5. Vatkaa loput kermat (3dl) vaahdoksi.

6.  Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit.

7. Yhdistä kerma ja juustoseos ja

valuta joukkoon puolet jäähtyneestä kermatoffeesta 

8. Kuumenna n. 0,5 dl vettä kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liivatteet. 

Kaada liivate ohuena nauhana kakkumassaan koko ajan sekoittaen.

9. Kaada kakkumassa vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. 

Loput toffeekastikkeesta voi valuttaa popcornien päälle.

Pätkismuffinssit

Esikoisen nimppareita juhlistettiin sankarin toiveesta pätkismuffineilla ja koska pääsiäinen sattui tänä vuonna samaan syssyyn, oli koristeluidea heti valmiina.

Synttärikakkuja

Lasten synttärikakkuja

Kihlakakku

Tämä kihlajaiskakku oli mulle spesiaali valmistaa koska se meni rakkaalle pikkuveljelle ja hänen ihanalle tyttöystävälleen. Pohjana vaalea 8 munan sokerikakkupohja joista toisessa välissä puolikas marjatäyte ja toisessa puolikas suklaatäyte tummasuklaalla. Koristeet on kaulintamassaa ja päällinen kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta. Ja pursotukset perinteisesti vispikermalla.

Suklaatäyte: 4 dl kevyt vispikermaa
                     200g maustamatonta tuorejuustoa
                     250g suklaata

Pääsiäiskakku

Pääsiäiskakkuna tänä vuonna "munakori". Pohjana 5 munan sokerikakkupohja, täytteenä jälleen pätkis yksinkertaisena. Pursotukset kaakaolla värjättyä flora vispiä ja päällä suklaamunia ja "linnunmunia". Nam!

Olaf-kakku

Frozen on in mutta koska nuorimmainen tytär ei ole niin prinsessatyyppiä kuin muut niin päädyttiin Olaf-hahmoon. Pohjana 5 munan kakkupohja ja päällinen ja koristeeta sokerimassaa (Olafin riaut suklaata). Täytteenä perinteinen marjatäyte vadelmista ja mustikoista mutta tuorejuustona käytin uutta suklaamakua.

Kokeilin myös eka kertaa laittaa sokerimassan alle sokerikreemin kerman sijaan. 

Sokerikreemi: (24cm kakkuun)

125 g voita tai margariinia

1 tl vaniljasokeria

250 g (4dl) tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennä voi sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Angry birds kakku

Elämäni ensimmäinen Angry Birds kakku. 6-vuotis synttäreille tilattiin tämä Keltu. Vähän jännitti miten onnistuu kun nokkaa muotoillessa esikoinen kysyi että mitä raketteja sää äiti väsäät :D

Pohjana 3 munan sokerikakkupohja josta kokosin kakun, päällinen ja osat sokerimassaa ja täytteenä se kuuluisa pätkistäyte ;)

Testikakku

Tein vieraita varten täytekakun ja päätin testata miten onnistuu kaksiväripursotus. No ei ihan nappiin mennyt mutta kakku oli hyvää. Pätkistäyte on vaan liian hyvää :) Tällä kertaa korvasin täytteen rahkan tuorejuustolla ja hyvää oli niinkin. 

Barbiekakku

Tämä barbiekakku suuntasi pikkuveljen järjestämille yllätyssynttäreille joissa sankarina oli hänen 20 vuotta täyttävä tyttöystävänsä. Tällä kertaa tein pohjana 4 munan sokerikakkupohjan, josta leikkailin sopivia kerroksia ja hyvin onnistui kokoaminen näinkin. Tästä kakusta tuli isompi kuin edellisestä barbiekakusta. Sankari tykkää suklaasta joten päädyin pätkistäytteeseen jonka tein varalta tuplana mutta ihan koko määrää ei mennyt. Päällinen sokerimassaa, samoin kukkakoristeet.

Ristiäiskakku

Viikonloppuna vietettiin meidän pienokaisen ristiäisiä. Ristiäiskakku oli kahdesta levypohjasta koottu kermakakku, jossa sokerimassasta tehdyt ruusut ja tennarit koristeena. Täytteenä Kinuskikissan raikas hedelmätäyte.

Hedelmätäyte

4 liivatelehteä
500 g säilykehedelmiä (ilman sokerilientä) tai 4 prk (á 125 g) vauvojen hedelmäsosetta
4 dl vispikermaa
200 g sitruuna- tai vaniljatuorejuustoa
1 dl sokeria (2-3 rkl, jos käytät kreemijauhetta)
2 rkl sitruunamehua


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Valuta säilykehedelmistä liemi. Säästä liemi kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto, hedelmäsose ja sokeria maun mukaan. Kiehauta sitruunamehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. Levitä heti kostutetun pohjan päälle.

Itse tosin vaihdoin liivatteet vaniljakreemijauheeseen niinkuin täytteiden kohdalla yleensä teen.

Barbie-kakku

Tämä kakku suuntasi 3-vuotiaan neidin synttäreille. Toiveena oli prinsessaa ja pinkkiä ja tällainen siitä tuli. Pohjana 3 munan kakkupohja ja täytteenä pätkistäyte, päällinen sokerimassaa ja kiemurat kaupan valmista sokerikuorrutetta.

(Barbie ei mahtunut kuljetuksen ajaksi kupuun joten kakku matkasi kahdessa osassa ja sankarin äiti asetti barbien paikoilleen ennen tarjoilua)


Pätkistäyte
1 prk vispikermaa
1 prk maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 pss Mini-Pätkiksiä

Paloittele Pätkikset pieneksi muruksi. Vaahdota kerma. Lisää maitorahka, sokeri ja pätkikset kerman joukkoon ja sekoita.

Täyteannos on aika pieni mielestäni. Tähän riitti yksi annos mutta isompaan kakkuun tekisin ainakin 1,5 kertaisena tai tuplana (lopunhan voi aina lusikoida omaan suuhun, sen verran hyvää on) 😊